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信州戸隠 寒ざらし石臼引き生そば
秋に収穫した信州産新そばの実を、2〜3週間雪の中で寝かせた後、寒風と真冬の太陽に1週間さらして乾燥。アクを抜き、甘味・旨味を凝縮させたそば粉を冷蔵保存し、これを石臼で丹念に挽いて香り高いそばにしました。
厳しい気候条件の中で懸命に発芽の準備を整えたそばの実を使った「寒ざらしそば」は、えぐみが少なく甘みのある味わいが特徴。
江戸時代には将軍家に献上されていたとの記録もある、野趣あふれるひと品です。
寒ざらし 石臼挽き生そば 150g×4パック
そばつゆ240g×2本
きざみのり10g×1個
七味唐辛子7g×1個
芋わさび1本
おろし器1個
| 賞味期限 | 6日 |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷蔵 |